Plumcake al cappuccino

Per la rubrica “un dolce risveglio”, ecco un’idea veloce da realizzare e perfetta per la prima colazione o, come nel mio caso, per non presentarmi a mani vuote a casa di una zia acquisita che spesso mi invita a bere un caffè il sabato mattina. E proprio per rimane in tema caffè, ho improvvisato questa ricettina, fatta con gli ingredienti di un super classicone delle colazioni italiane: il cappuccino! Sorvolando sul fatto che io non lo bevo quasi mai (la colazione la faccio sempre a casa e al bar ci vado solo qualche volta per un caffè al volo), il cappuccino perfetto per me deve essere fatto con una moderata quantità di latte, 1/2 kg di schiumina montata ben ferma, e una leggera spruzzatina di cacao (che ci sta sempre tanto bene!). Continua a leggere

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I tortelli di zucca di Nonna Dina

Erano anni che lo volevo fare e, finalmente, l’ho fatto! Ho imparato a fare i tortelli di zucca mantovani! Ma non dei tortelli qualunque, fatti con una ricetta qualunque.. No no! La ricetta è quella di nonna Dina, un concentrato di vitalità e mantovanità che per anni mi ha deliziato con le sue preparazioni di pasta fresca all’uovo e che, proprio ieri, mi ha pazientemente trasmesso i segreti di questo piatto tradizionale e assolutamente squisito! Per chi non lo sapesse, i tortelli di zucca mantovani vengono realizzati con un ripieno di zucca (ça va sans dire), amaretti, mostarda di mele, parmigiano e noce moscata. Io li ho adorati dal primo giorno in cui li ho assaggiati, nel lontano febbraio 2009, ma solo ieri ho scoperto che nella ricetta di nonna Dina manca un ingrediente tra quelli previsti dalla tradizione: la mostarda! Nel corso degli anni e delle mie frequentazioni mantovane, ho avuto modo di provare entrambe le versioni e devo ammettere che la ricetta mostarda-free batte, a mio gusto, quella più tradizionale! Detto questo, ieri è stata davvero una giornata splendida, in cui due generazioni molto lontane e molto diverse si sono unite per creare un momento di condivisione e calore, come solo il cibo e la cucina riescono a fare.  Continua a leggere

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Orzotto con zucca, castagne, salvia e rosmarino

Mi piacciono i risotti.. mi piace che richiedano cura e pazienza nella loro preparazione e che debbano essere coccolati dall’inizio alla fine (io sono una convinta sostenitrice della scuola per cui il risotto va mescolato, eccome se va mescolato!). Anche se, in fin dei conti, si tratta di un piatto semplice, profondamente radicato nei cromosomi e nelle tradizioni familiari di ogni italiano medio, da sempre associo la preparazione del risotto ad un piccolo evento speciale.. Non so perché, ma dire “stasera preparo un risotto” mi fa sentire un po’ chef, mi cala addosso un mood particolare, per cui so che, con un congruo anticipo, dovrò preparare tutti gli ingredienti tagliati nel modo giusto, pesati, magari suddivisi in piccole ciotoline da cui attingere mano a mano che la preparazione procede.. Mah, forse starete pensando che mi faccio degli strani trip, ma che ci volete fare!? Ognuno ha le sue piccole manie e i suoi piccoli rituali e, per me, quello del risotto è un rituale dolcissimo! Detto questo, la ricetta di oggi non è un risotto! 🙂 Il caro, buon, vecchio riso, infatti, è stato spodestato da un altro cereale che adoro e che, mio malgrado, utilizzo poco: l’orzo! Continua a leggere

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Crostata rustica con mele, miele e rosmarino

Un altro inno all’autunno e ai prodotti e sapori che lo rappresentano. 🙂 Credo non ci sia una famiglia che non abbia la propria, personalissima versione della torta di mele.. e credo che qualsiasi torta con le mele sia meravigliosa e squisita! E proprio per addolcire un pranzo in famiglia ho deciso di sperimentare un abbinamento forse inconsueto nelle preparazioni dolci, ma che ha conquistato tutti con il suo gusto originale e fresco: mele e rosmarino! Una rivelazione! Anche la scelta delle farine per la frolla, dello zucchero di canna e del miele ha contribuito a rendere questa crostata rustica e intrigante al tempo stesso. Ve la super consiglio per una merenda o per un dessert molto autunnali! 😉

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Risotto con mele, pancetta e nocciole

È arrivato l’autunno e io sono molto felice! Amo questa stagione, amo i suoi colori, il profumo del sottobosco, amo i sapori dei meravigliosi prodotti che questi mesi ci regalano, amo la ritrovata voglia di calore che ci impongono le prime giornate uggiose, amo i ritmi umani che diventano inevitabilmente più lenti, amo la coperta sul divano, le tisane fumanti, i calzettoni di lana e il piacere di stare incollati al forno acceso mentre al suo interno prendono vita deliziosi manicaretti. E poi, questa è la stagione in cui i gusti cambiano, e la preferenza per preparazioni fresche e leggerissime lascia gradualmente il posto alla voglia di cose morbide, cremose, calde, avvolgenti e, diciamocelo, anche un po’ più caloriche (dovremo pur avere un po’ di energie per contrastare il freddo imminente.. o no!?). E così mi è venuta voglia di fare un risotto un po’ diverso dai soliti, con un ingrediente che penso di aver comprato 3 volte in tutta la mia vita: la pancetta! 🙂 Continua a leggere

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