Semifreddo ai fiori di sambuco

L’ultima volta che siamo andati a trovare i miei genitori, ho deciso di rendere speciale e delizioso il pranzo della domenica con un dolce mai provato prima, ma che mi frullava per la testa da qualche giorno e che volevo assolutamente provare. A casa avevo due ingredienti buonissimi e perfetti per il mio dessert: uno sciroppo di fiori di sambuco biologico e delle meringhe fatte da me qualche giorno prima per non sprecare gli albumi avanzati dalla preparazione di una goduriosissima crema pasticcera. Mi mancavano solo altri due ingredienti e avrei avuto tutto quello che mi serviva per preparare un dolce freschissimo, delizioso, che ha conquistato tutti e che non vedo l’ora di rifare per la prossima cena in compagnia o per la prima merenda in giardino!  Continua a leggere

Condividi questo articolo!
Facebooktwittergoogle_plusmail

Vellutata primaverile

Creme e vellutate sono un sempreverde della mia cucina: le preparo in tutte le stagioni e le mangio belle fumanti in inverno e tiepidine in primavera. E decisamente verde è la vellutata di questo post, ricchissima di verdure biologiche e di stagione, resa ancora più fresca da due piccole aggiunte: le foglioline di menta (che, a mio avviso, stanno benissimo con i pisellini) e lo yogurt greco, denso e leggermente acido, perfetto per completare il gusto rotondo di questa crema, degna della primavera che riempie di fiori, farfalle e uccellini il mio bellissimo giardino! 🙂

Continua a leggere

Condividi questo articolo!
Facebooktwittergoogle_plusmail

Pancakes con farina di castagne

Coccolarsi fin dal mattino è un ottimo modo per iniziare la giornata col piede giusto! Per me la colazione è il pasto più importante, quello che mi gusto di più e in cui amo concedermi qualche dolcino, rigorosamente homemade. La ricetta di oggi, oltre che dalla mia personale curiosità di sperimentare qualcosa di nuovo, nasce dall’esigenza di finire un pacco di farina di castagne biologica che ho acquistato e aperto qualche settimana fa e che vorrei consumare prima dell’arrivo dell’estate e del grande caldo. Così ho messo in moto i criceti del mio cervello e ho pensato a 2/3 ricettine super sfiziose per svuotare il suddetto pacco. La prima è semplicissima, ma dal risultato garantito: pancakes con farina di castagne e un goccio di sciroppo d’acero! Buonissimi! Io li ho mangiati con una generosa colata di sciroppo, mentre Dade ha preferito la crema di nocciole (non dico Nutella perché qui da noi la crema di nocciole è rigorosamente o Novi o equosolidale o homemade). Comunque decidiate di gustare queste soffici focaccine, l’idea di realizzarle con dei mix di farine diversi e originali è sicuramente vincente! Quindi, divertitevi e buona colazione a tutti! 😉

Continua a leggere

Condividi questo articolo!
Facebooktwittergoogle_plusmail

Tagliatelle fatte in casa con pesto di avocado

Lo scorso Natale mi sono regalata una piccola sfogliatrice manuale perché da tempo avevo voglia di cimentarmi nella preparazione della pasta fatta in casa, ma realizzarla tutte le volte con soli olio di gomito e mattarello diventava un’impresa un tantino troppo complicata (nonostante la mia eccellente iniziazione sotto la guida e la supervisione di nonna Dina!). E la cosa bella è che ho scoperto che fare la pasta in casa mi piace proprio un sacco! 🙂 Posso selezionare la materia prima che preferisco, optando per uova freschissime e biologiche, e per farine di alta qualità (biologiche e soprattutto integrali). Inoltre, si tratta di una preparazione che amo fare con il mio compagno, che in modo super professionale mi aiuta a montare i rulli della sfogliatrice e a tirare la pasta sottile sottile. Insomma, una gioia dall’inizio alla fine e una vera goduria per le papille gustative, perché il sapore e la consistenza della pasta fresca, appena fatta, sono assolutamente inconfondibili!

Continua a leggere

Condividi questo articolo!
Facebooktwittergoogle_plusmail

Torta al cioccolato e lamponi gluten free

Sinceramente parlando: cosa c’è di più festoso di una grande torta, magari ricca di crema, panna montata e fruttini rossi? Personalmente, non sono una grande amante delle creme, ma so riconoscere quando un’occasione vale davvero la pena di uno strappo alla regola e merita di essere festeggiata con un dolce speciale! Qualche giorno fa mi sono offerta di preparare una torta a sorpresa per Simone, un caro amico che festeggiava la fine del proprio dottorato di ricerca con una pizzata in compagnia di amici e colleghi. L’amico in questione, però, è celiaco e così mi sono dovuta ingegnare (non che ci sia voluto così tanto sforzo) per preparare una torta completamente gluten free. Ho subito optato per una torta a strati farcita con crema e frutta fresca. Ho semplicemente dovuto sostituire la comune farina con dell’amido di mais nella preparazione sia del pan di spagna (che è risultato di una sofficità spettacolare!), che della crema pasticcera. Su consiglio di Anna (fidanzata di Simo), ho deciso di realizzare la versione cioccolatosa di entrambi (torta e crema), abbinandola a dei frutti rossi che si sposano benissimo sia nel gusto che nel colore.  Continua a leggere

Condividi questo articolo!
Facebooktwittergoogle_plusmail