Muffin alle fragole con crema di anacardi

Dopo diversi post all’insegna del colore verde e del cibo salato, ecco un articolo dedicato a due mie passioni: i dolci e le fragole! Sono diverse settimane che il mio mitico ortofrutta propone delle fragole strepitose per profumo e dolcezza! Vengono dalla Basilicata o dalla Calabria e settimanalmente ne compro una cassettina con cui preparo delle macedonie espresse perfette da mangiare nel dopocena davanti a un bel film. Questa volta, invece, ho voluto prepararci un dolcetto sfizioso e, udite udite, vegano! In realtà non ho alcuna fissazione per questo stile culinario, anzi, ma capita spesso che a casa nostra si mangi vegano, più per caso che per una scelta deliberata. Questi muffin sono stati un esperimento decisamente riuscito e la farcitura con la crema di anacardi li rende un po’ meno scontati. Ci tenevo a spendere due parole circa un ingrediente che sto usando spesso negli ultimi mesi e che ho scoperto (almeno per quanto riguarda il suo utilizzo in cucina) grazie alla mia food blogger preferita del momento, Sarah Britton: l’olio vergine di cocco. Continua a leggere

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