Tagliatelle fatte in casa con pesto di avocado

Lo scorso Natale mi sono regalata una piccola sfogliatrice manuale perché da tempo avevo voglia di cimentarmi nella preparazione della pasta fatta in casa, ma realizzarla tutte le volte con soli olio di gomito e mattarello diventava un’impresa un tantino troppo complicata (nonostante la mia eccellente iniziazione sotto la guida e la supervisione di nonna Dina!). E la cosa bella è che ho scoperto che fare la pasta in casa mi piace proprio un sacco! 🙂 Posso selezionare la materia prima che preferisco, optando per uova freschissime e biologiche, e per farine di alta qualità (biologiche e soprattutto integrali). Inoltre, si tratta di una preparazione che amo fare con il mio compagno, che in modo super professionale mi aiuta a montare i rulli della sfogliatrice e a tirare la pasta sottile sottile. Insomma, una gioia dall’inizio alla fine e una vera goduria per le papille gustative, perché il sapore e la consistenza della pasta fresca, appena fatta, sono assolutamente inconfondibili!

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I tortelli di zucca di Nonna Dina

Erano anni che lo volevo fare e, finalmente, l’ho fatto! Ho imparato a fare i tortelli di zucca mantovani! Ma non dei tortelli qualunque, fatti con una ricetta qualunque.. No no! La ricetta è quella di nonna Dina, un concentrato di vitalità e mantovanità che per anni mi ha deliziato con le sue preparazioni di pasta fresca all’uovo e che, proprio ieri, mi ha pazientemente trasmesso i segreti di questo piatto tradizionale e assolutamente squisito! Per chi non lo sapesse, i tortelli di zucca mantovani vengono realizzati con un ripieno di zucca (ça va sans dire), amaretti, mostarda di mele, parmigiano e noce moscata. Io li ho adorati dal primo giorno in cui li ho assaggiati, nel lontano febbraio 2009, ma solo ieri ho scoperto che nella ricetta di nonna Dina manca un ingrediente tra quelli previsti dalla tradizione: la mostarda! Nel corso degli anni e delle mie frequentazioni mantovane, ho avuto modo di provare entrambe le versioni e devo ammettere che la ricetta mostarda-free batte, a mio gusto, quella più tradizionale! Detto questo, ieri è stata davvero una giornata splendida, in cui due generazioni molto lontane e molto diverse si sono unite per creare un momento di condivisione e calore, come solo il cibo e la cucina riescono a fare.  Continua a leggere

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Pasta con melanzane, pomodorini e feta

Economica, estiva, facile da preparare, perfetta per una cena con gli amici anche quando le temperature non sono proprio le più adatte per trascorrere delle ore dietro i fornelli o per immergere la forchetta in un piatto fumante. Questa pasta super veggie, infatti, può essere consumata anche tiepida, visto che le verdure vengono cotte al punto giusto da non sfaldarsi, mentre il gusto acidulo della feta e l’inconfondibile profumo del basilico riempiono il palato di irresistibili note di freschezza. Volendo, poi, questo condimento può essere utilizzato per arricchire un couscous o per essere distribuito sopra una bruschetta di pane casereccio, perfetta per creare un aperitivo goloso e decisamente sano! Insomma, di spunti ve ne ho lasciati diversi.. Ora, prima di passare alla ricetta vera e propria, un piccolo consiglio su come cucinare le melanzane. 🙂 Continua a leggere

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Penne estive con zucchine e ricotta

Dopo una mattinata passata a sistemare alcune foto per il blog, ho deciso di preparare un pranzo all’altezza di un nuovo post, che evocasse il clima estivo che ritarda ad arrivare, costringendoci in casa a poltrire sul divano con una bella tazza di the fumante.. Così è nata la ricetta per queste penne deliziose, freschissime e delicate, che uniscono la croccantezza delle zucchine appena saltate in padella, al sapore dolce e avvolgente della ricotta (io, ovviamente, ho usato l’inimitabile ricotta Lattebusche!), reso più sfizioso dalle foglioline di menta e dalla zeste di limone. Una pasta ideale per essere consumata calda o tiepida, perfetta anche per una cena estiva con gli amici, da gustare in giardino! Continua a leggere

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Linguine con totani, olive e panure croccante

Questa pasta dai sapori super-mediterranei nasce da un incrocio di idee mie e di Dade: ieri mattina ho comprato dei totani freschissimi (che ho diligentemente eviscerato e pulito) e oggi dovevo decidere come prepararli. Farli ripieni? Ottima idea, se non fossero stati solo 4 e se non si rimpicciolissero un sacco durante la cottura (non siamo gente da pranzi lillipuziani!). E così abbiamo optato per una pasta di mare, che fosse saporita, ricca e – perché no? – croccante! 🙂

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