Riso nero con verdure al forno: dieta sì, ma con gusto!

Una ricetta semplicissima, davvero alla portata di tutti, che fa bene al corpo, fa venire il buon umore grazie ai bellissimi colori che la compongono, e che si può improvvisare all’ultimo momento, aprendo il frigo e scegliendo le verdure che più ci aggradano (o che sono più prossime al suicidio, diciamocelo..). Adoro il riso e in casa ne tengo diverse qualità: per risotti, per minestre, integrale, semi-integrale, Basmati, Venere.. e da un paio di giorni avevo voglia di riaprire il sacchettino di un buonissimo riso nero integrale, abbandonato da qualche tempo. Sarà che in questa stagione viene più voglia di risotti cremosi e fumanti (qualche idea qui, qui, qui e qui), ma era da un po’ che non facevo un semplice riso bollito (che detta così, non sembra neanche una brutta cosa..). Però sono giorni in cui tutti stiamo provando a rimetterci un pochino in riga, dopo i pranzi e le cene delle Feste, e la strategia migliore per raggiungere l’obiettivo è quella di seguire poche e semplici regole, che non hanno nulla a che vedere con i regimi alimentari proibitivi a cui tante persone ricorrono senza però ottenere i risultati sperati, se non una forte demotivazione e una probabile ricaduta negli eccessi. Le mie “regole” sono poche e semplici: 1) tanta verdura sia a pranzo che a cena: cotta o cruda, purché sia di stagione; 2) consumare prevalentemente cereali integrali e legumi, con cui creare dei golosi e super sazianti piatti unici; 3) bere molto, soprattutto acqua, the verde, decotti di limone, zenzero e alloro, possibilmente senza zucchero; 4) ridurre il più possibile il consumo di dolci, affettati, formaggi molto grassi o stagionati, e carni dalla cottura molto elaborata; 5) fare attività fisica ogni volta che possiamo: basta una passeggiata di 30 minuti a passo svelto (che nel weekend può diventare di un’ora o un’ora e mezza), meglio se fatta in compagnia di una persona cara, per attivare il nostro sistema linfatico e risvegliare il nostro metabolismo. Poche regolette, che di fatto vanno a definire la nostra dieta di tutti i giorni dell’anno, da seguire con serenità e senza troppe ansie da bilancia!   Continua a leggere

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Orzotto con zucca, castagne, salvia e rosmarino

Mi piacciono i risotti.. mi piace che richiedano cura e pazienza nella loro preparazione e che debbano essere coccolati dall’inizio alla fine (io sono una convinta sostenitrice della scuola per cui il risotto va mescolato, eccome se va mescolato!). Anche se, in fin dei conti, si tratta di un piatto semplice, profondamente radicato nei cromosomi e nelle tradizioni familiari di ogni italiano medio, da sempre associo la preparazione del risotto ad un piccolo evento speciale.. Non so perché, ma dire “stasera preparo un risotto” mi fa sentire un po’ chef, mi cala addosso un mood particolare, per cui so che, con un congruo anticipo, dovrò preparare tutti gli ingredienti tagliati nel modo giusto, pesati, magari suddivisi in piccole ciotoline da cui attingere mano a mano che la preparazione procede.. Mah, forse starete pensando che mi faccio degli strani trip, ma che ci volete fare!? Ognuno ha le sue piccole manie e i suoi piccoli rituali e, per me, quello del risotto è un rituale dolcissimo! Detto questo, la ricetta di oggi non è un risotto! 🙂 Il caro, buon, vecchio riso, infatti, è stato spodestato da un altro cereale che adoro e che, mio malgrado, utilizzo poco: l’orzo! Continua a leggere

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Cereali con zucchine, feta e germogli di soia

In queste giornate di sole meraviglioso mi è venuta voglia di preparare un primo piatto leggero e dai sapori freschi, quasi estivi. Lo giuro: non compro mai le zucchine in questo periodo! Seguo sempre attentamente la stagionalità di frutta e verdura, ma dovevo smaltire una piccola zucchina (acquistata, comunque, da produttori siciliani – da loro le zucchine crescono praticamente tutto l’anno!), che non ho utilizzato per la ricetta dei vermicelli di soia, postata proprio ieri. Ecco, quindi, che unendo l’utile al dilettevole e raccogliendo dal frigorifero qualche ingrediente bisognoso di attenzioni, è nato questo mix di cereali saporito e molto salutare! 🙂 Continua a leggere

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