Risotto con mele, pancetta e nocciole

È arrivato l’autunno e io sono molto felice! Amo questa stagione, amo i suoi colori, il profumo del sottobosco, amo i sapori dei meravigliosi prodotti che questi mesi ci regalano, amo la ritrovata voglia di calore che ci impongono le prime giornate uggiose, amo i ritmi umani che diventano inevitabilmente più lenti, amo la coperta sul divano, le tisane fumanti, i calzettoni di lana e il piacere di stare incollati al forno acceso mentre al suo interno prendono vita deliziosi manicaretti. E poi, questa è la stagione in cui i gusti cambiano, e la preferenza per preparazioni fresche e leggerissime lascia gradualmente il posto alla voglia di cose morbide, cremose, calde, avvolgenti e, diciamocelo, anche un po’ più caloriche (dovremo pur avere un po’ di energie per contrastare il freddo imminente.. o no!?). E così mi è venuta voglia di fare un risotto un po’ diverso dai soliti, con un ingrediente che penso di aver comprato 3 volte in tutta la mia vita: la pancetta! 🙂 Continua a leggere

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Risotto con carciofi e scamorza

Il risotto è un primo piatto che io e Dade non facciamo mai mancare nei nostri menù: non passa settimana senza che ci coccoliamo con questo cereale straordinario, reso cremoso e avvolgente dalla mantecatura e dall’amore che ci mettiamo nel prepararlo! La cosa più bella, poi, è provare ogni volta (o quasi..) degli abbinamenti diversi, in modo da sperimentare gusti e accostamenti nuovi e, ogni tanto, ripulire il frigo da qualche avanzo di formaggio…  Continua a leggere

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Risotto con zucca e rosmarino

Un risotto cremosissimo, profumato e semplicissimo da fare! Devo ammettere che ultimamente sto abbinando zucca e gorgonzola in tutti i modi possibili e immaginabili (lasagne, pizza, risotto). In questo specifico caso, dovevo consumare un pezzetto di formaggio che era avanzato da altre preparazioni, ma che può tranquillamente essere sostituito con un altro tipo di formaggio fresco adatto per la mantecatura. A mia discolpa, però, lasciatemi dire che con il gorgonzola ogni risotto alla zucca diventa più buono! 😉 Continua a leggere

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Risotto ai funghi profumato al tartufo nero

Il risotto (in tutte le sue varianti!) è uno dei piatti che amo di più: adoro la cremosità che si crea durante la mantecatura, adoro la consistenza unica dei suoi chicchi e la soddisfazione che provo nel mescolarli e coccolarli pazientemente per 15 minuti di fila! Il primo post che dedico a questa preparazione riguarda un risotto ai funghi (io compro sempre quelli surgelati!) profumato al tartufo nero. Questo aroma, che mi piace molto, lo ottengo aggiungendo al riso, nella fase di mantecatura, un po’ di robiola al tartufo: il sapore che viene conferito è molto gradevole e la cremosità data dal formaggio è davvero meravigliosa! Continua a leggere

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