Pollo alle spezie e yogurt greco

Questa ricetta è da anni un must della mia cucina: è uno dei miei comfort food preferiti oltre ad essere un piatto unico perfetto anche per una cenetta tra amici (l’ho preparata un paio di mesi fa per due carissimi amici e li ho visti lucidare letteralmente il piatto!). L’esecuzione è davvero semplicissima e richiede solo 2 piccole accortezze: 1) è importante che la carne venga speziata con qualche ora di anticipo rispetto al momento della cottura in modo che assorba bene tutti gli aromi e i sapori; 2) è fondamentale utilizzare lo yogurt greco, denso e cremoso, e non il normale yogurt bianco intero (men che meno quello magro, che è ancora più liquido). Questo perché lo yogurt verrà aggiunto solo all’ultimo momento, fuori dal fuoco e non dovrà apportare liquidi ulteriori al nostro pollo, ma renderà molto più rotondo e vellutato il suo sapore intenso e fortemente speziato. Il mio consiglio è quello di giocare e divertirvi con le spezie che avete in casa, e vedrete che questa ricetta diventerà un must anche della vostra cucina!  Continua a leggere

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Pollo alle mandorle del ristorante di casa mia!

Un classico di ogni ristorante cinese e che tutti, almeno una volta, abbiamo ordinato, dopo esserci rimpilzati di involtini primavera, ravioli al vapore e riso alla cantonese: il pollo alle mandorle! Solo che, raramente, questo secondo semplice ma al tempo stesso intrigante mi ha pienamente soddisfatta.. la maggior parte delle volte, finivo il mio polletto con il palato un po’ perplesso e, diciamocelo, anche un po’ deluso. Così ho deciso di rimediare a questa generale insoddisfazione optando per la preparazione casalinga di questo secondo molto sfizioso, adatto anche alla stagione estiva, e perfetto per una cena con gli amici perché complessivamente economico e di grande effetto!  Continua a leggere

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Polpettine al limone

Non spesso, ma ogni tanto anch’io mangio la carne! Non ne vado pazza, ma devo ammettere che le polpette mi piacciono parecchio! Si, perché sono divertenti da preparare, è possibile personalizzarle con ingredienti e aromi sempre diversi e, se servite con del riso pilaf, diventano un perfetto piatto unico, ideale anche per la schiscetta da portare in ufficio! Queste polpettine al limone sono tra le mie preferite, per il loro gusto fresco e leggero. Anche a Dade piacciono molto, ma devo stare super attenta con la dose di cumino: a lui non piace, quindi, ne uso al massimo 4/5 semini. Non sia mai che le mie polpettine vengano accusate di puzzare di sandali!! Aargh!! Continua a leggere

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Polpettone speziato

Questa ricetta rappresenta un’ottima soluzione quando si vuole preparare un secondo di carne, spendendo poco e variando un po’ dalla solita ricetta del polpettone della nonna. L’uso di spezie come la paprika e la noce moscata, ma soprattutto di tante erbe aromatiche, del limone e dei pomodorini secchi, conferisce a questo piatto un gusto molto piacevole e particolare, che lo rende molto fresco, adatto per essere preparato anche in primavera/estate e consumato tiepido. Continua a leggere

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