Torta al cioccolato e lamponi gluten free

Sinceramente parlando: cosa c’è di più festoso di una grande torta, magari ricca di crema, panna montata e fruttini rossi? Personalmente, non sono una grande amante delle creme, ma so riconoscere quando un’occasione vale davvero la pena di uno strappo alla regola e merita di essere festeggiata con un dolce speciale! Qualche giorno fa mi sono offerta di preparare una torta a sorpresa per Simone, un caro amico che festeggiava la fine del proprio dottorato di ricerca con una pizzata in compagnia di amici e colleghi. L’amico in questione, però, è celiaco e così mi sono dovuta ingegnare (non che ci sia voluto così tanto sforzo) per preparare una torta completamente gluten free. Ho subito optato per una torta a strati farcita con crema e frutta fresca. Ho semplicemente dovuto sostituire la comune farina con dell’amido di mais nella preparazione sia del pan di spagna (che è risultato di una sofficità spettacolare!), che della crema pasticcera. Su consiglio di Anna (fidanzata di Simo), ho deciso di realizzare la versione cioccolatosa di entrambi (torta e crema), abbinandola a dei frutti rossi che si sposano benissimo sia nel gusto che nel colore.  Continua a leggere

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Plumcake al cappuccino

Per la rubrica “un dolce risveglio”, ecco un’idea veloce da realizzare e perfetta per la prima colazione o, come nel mio caso, per non presentarmi a mani vuote a casa di una zia acquisita che spesso mi invita a bere un caffè il sabato mattina. E proprio per rimane in tema caffè, ho improvvisato questa ricettina, fatta con gli ingredienti di un super classicone delle colazioni italiane: il cappuccino! Sorvolando sul fatto che io non lo bevo quasi mai (la colazione la faccio sempre a casa e al bar ci vado solo qualche volta per un caffè al volo), il cappuccino perfetto per me deve essere fatto con una moderata quantità di latte, 1/2 kg di schiumina montata ben ferma, e una leggera spruzzatina di cacao (che ci sta sempre tanto bene!). Continua a leggere

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Biscotti abbracciati homemade

Non vi capita mai di avere un languorino a metà pomeriggio o verso le 11 di sera e di desiderare qualcosa di semplice, genuino, magari da pucciare in una tazza fumante del vostro the preferito? A me e Dade spessissimo! Però non mi volevo arrendere a comprare dei dolcini confezionati e ormai anche la stagione dei cioccolatini volge al termine. Quindi, cosa c’è di meglio di un biscottino fragrante e fatto con amore per soddisfare le nostre piccole voglie quotidiane? Era da un po’ che volevo provare a cucinare i famosissimi biscotti abbracciati e dopo aver spulciato qualche ricetta nel web e aver apportato le modifiche necessarie e non rendere questi biscotti più calorici di quelli del povero Banderas, sono giunta alla ricetta dei miei embraced biscuits. Continua a leggere

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