Torta di carote speciale

L’ispirazione per questa torta deliziosa viene da uno dei siti che nelle ultime settimane frequento quasi quotidianamente e che mi sta regalando un sacco di spunti e consigli su come arricchire la mia personale libreria di libri di cucina: Romeo&Julienne. Questa torta, chiamata Torta di Carote del Bianconiglio, è stata realizzata dalle ragazze che gestiscono questo sito in occasione delle cene-letterarie che organizzano in varie città (Milano, Reggio Emilia, Bologna). Spero molto che prima o poi capitino anche qui a Trento, in modo da poter assaggiare in prima persona la versione originale di questa torta! 🙂 Continua a leggere

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Involtini primavera a modo mio

Un paio di settimane fa ho comprato una confezione di pasta fillo con l’intenzione di utilizzarla per provare una ricetta che mi frullava per la testa da un bel po’: gli involtini primavera! In realtà, non avevo voglia di replicare il classico antipasto che servono al ristorante cinese, e questo per due motivi: 1) non sono mai riuscita a capire esattamente cosa ci mettano dentro e, in ogni caso, volevo utilizzare le freschissime verdurine che avevo appena comprato! 2) Non mi piace friggere! In realtà non l’ho mai fatto, anche perché da studente ho sempre avuto delle cucine molto minimal, senza cappa d’aspirazione, ecc.. E anche adesso che la cucina della mia nuova casa potrebbe sopportare l’esperienza frittura, preferisco trovare metodi di cottura alternativi e, diciamocelo, più sani! E così sono nati questi involtini primavera al forno, croccanti, saporiti, perfetti come antipasto o per un aperitivo in giardino con gli amici. Se sono semplici da realizzare? Di più, sono semplicissimi! 😉 Continua a leggere

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Polpette/Crocchette Veg

Polpette o crocchette? Io le ho presentate come polpette in una cenetta molto easy e molto veg di qualche giorno fa.. però mentre le mangiava, Dade ha commentato: “Più che polpette, queste sono delle crocchette!”. Niente frittura, ovviamente: solo una leggera panatura con del pangrattato e una veloce doratura in padella, per ottenere un golosissimo contrasto tra il croccante esterno e il ripieno morbido e un po’ filante! Buonissime!! 🙂

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Muffin di mele, carote e mandorle

La ricetta per questi dolcetti buonissimi e super sani è nata dall’esigenza di smaltire un paio di mele ormai vecchissime che vegetavano nel cesto della frutta da troppo tempo.. Diciamo che da qualche anno adotto questo trucchetto: quando compro delle mele che poi si rivelano poco gustose da mangiare crude, la lascio “morire” per qualche tempo in dispensa, in modo che, avvizzendosi, diventino più dolci, meno acquose e perfette per preparare qualsiasi tipo di dolce, dallo strudel, alla torta di mele, ai muffinContinua a leggere

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Vermicelli di soia con totani e verdure croccanti

Quando oggi Dade mi ha proposto di andare al ristorante cinese, la mia reazione è stata: “E perché, invece, non mi dici di cosa hai voglia e lasci che te lo prepari io qui a casa?”. Non era mia intenzione smorzare l’entusiasmo del mio povero fidanzato, è solo che mi diverte preparare piatti dai sapori orientali e anche lui si è dimostrato ben felice di assecondare la mia proposta. Abbiamo optato per dei vermicelli di soia, fatti saltare con dei totani freschi (che ho diligentemente eviscerato e pulito), carote, zucchine e germogli di soia (pure loro), il tutto insaporito con la mitica salsa di… soia, ovviamente! Il risultato è stato un piattino leggero e saporitissimo, che ha momentaneamente placato il nostro desiderio di cucina orientale! 😉 Continua a leggere

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