Pollo alle spezie e yogurt greco

Questa ricetta è da anni un must della mia cucina: è uno dei miei comfort food preferiti oltre ad essere un piatto unico perfetto anche per una cenetta tra amici (l’ho preparata un paio di mesi fa per due carissimi amici e li ho visti lucidare letteralmente il piatto!). L’esecuzione è davvero semplicissima e richiede solo 2 piccole accortezze: 1) è importante che la carne venga speziata con qualche ora di anticipo rispetto al momento della cottura in modo che assorba bene tutti gli aromi e i sapori; 2) è fondamentale utilizzare lo yogurt greco, denso e cremoso, e non il normale yogurt bianco intero (men che meno quello magro, che è ancora più liquido). Questo perché lo yogurt verrà aggiunto solo all’ultimo momento, fuori dal fuoco e non dovrà apportare liquidi ulteriori al nostro pollo, ma renderà molto più rotondo e vellutato il suo sapore intenso e fortemente speziato. Il mio consiglio è quello di giocare e divertirvi con le spezie che avete in casa, e vedrete che questa ricetta diventerà un must anche della vostra cucina!  Continua a leggere

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Involtini primavera a modo mio

Un paio di settimane fa ho comprato una confezione di pasta fillo con l’intenzione di utilizzarla per provare una ricetta che mi frullava per la testa da un bel po’: gli involtini primavera! In realtà, non avevo voglia di replicare il classico antipasto che servono al ristorante cinese, e questo per due motivi: 1) non sono mai riuscita a capire esattamente cosa ci mettano dentro e, in ogni caso, volevo utilizzare le freschissime verdurine che avevo appena comprato! 2) Non mi piace friggere! In realtà non l’ho mai fatto, anche perché da studente ho sempre avuto delle cucine molto minimal, senza cappa d’aspirazione, ecc.. E anche adesso che la cucina della mia nuova casa potrebbe sopportare l’esperienza frittura, preferisco trovare metodi di cottura alternativi e, diciamocelo, più sani! E così sono nati questi involtini primavera al forno, croccanti, saporiti, perfetti come antipasto o per un aperitivo in giardino con gli amici. Se sono semplici da realizzare? Di più, sono semplicissimi! 😉 Continua a leggere

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Sformatini di broccoli con salsa di formaggio Piave

Qualche sera fa, sono stata ad una cena con i miei genitori in un locale davvero molto bello, dove ho mangiato divinamente! Una delle cose che mi ha entusiasmato di più del ricco menù che ci è stato servito, sono stati degli sformatini di verdure (uno di carciofi e uno di carote), dalla consistenza morbidissima, quasi eterea al palato. Così mi sono ripromessa di cimentarmi in questa preparazione per me del tutto nuova, ed ecco come è nata questa ricetta. Continua a leggere

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Zuppetta di zucca, patate e ceci

Capita, in alcuni pomeriggi invernali, di sentire l’irrefrenabile desiderio di preparare qualcosa che potremmo etichettare come “comfort food“. Qualcosa di caldo, avvolgente, magari dal retrogusto dolce, che ci coccoli un pochino, anche se siamo da soli. Avevo un mezza zucca mantovana in frigo (unica superstite delle lasagne preparate sabato 17), due patate ormai moriture, e la solita scatola di ceci precotti, che da oltre un anno non faccio mai mancare in dispensa. E così è nata questa zuppetta molto gialla (il colore viene conferito dalla generosa quantità di curcuma utilizzata!), non molto brodosa, in cui si riconoscono tutti gli ingredienti e tutti i sapori utilizzati per prepararla. Il risultato è davvero gustoso e molto comfort. Continua a leggere

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