Cous cous di farro con verdure cocco-lose

Le verdure sono la mia passione e quelle primaverili sono veramente un’esplosione di dolcezza per il palato! Adoro i pisellini freschi, gli asparagi.. Qualche giorno fa, il mio ortofrutta di fiducia vendeva delle splendide taccole siciliane e l’ispirazione per questa ricetta è nata proprio lì, mentre la carinissima Giorgia ne metteva un paio di manciate in un sacchetto. Sapevo che il protagonista di questo piatto, assieme a tante splendide verdurine, sarebbe stato il latte di cocco che con la sua dolcezza non troppo invasiva e la sua cremosità non può davvero essere rimpiazzato con nessun altro ingrediente (e ve lo dice una che ha iniziato un blog di cucina per la mania di stravolgere le ricette rimpiazzando ingredienti a destra e a manca!). Per spezzare la nota dolce del piatto, niente è meglio di un po’ di zenzero fresco, balsamico e pungente al punto giusto, e di un pizzico (ma non troppo piccolo) di curry: io amo molto quello verde, leggermente piccante e profumatissimo! Infine, un po’ di croccantezza data dai filetti di mandorle e dai semini di sesamo e canapa. Consumare frutta secca e semi oleosi è salutare per tutti e, in particolare, per le persone che seguono regimi di dieta vegetariana e vegana, essendo ricchissimi di fibre, grassi buoni (i semi di canapa, per esempio, contengono il perfetto equilibrio tra Omega-3 e Omega-6) e minerali preziosi per l’organismo e le sue funzioni. Continua a leggere

Condividi questo articolo!
Facebooktwittergoogle_plusmail

Curry di platessa e zenzero

La platessa è un pesce molto delicato, versatile ed economico. Quando l’ho comprata, non avevo ancora molto chiara la ricetta a cui l’avrei destinata, ma ero sicura di voler provare qualcosa di diverso dai soliti (seppur amatissimi) sapori mediterranei. Complice la presenza nel mio frigo di una radice di zenzero fresco e di mezzo bicchiere di latte di cocco, ho deciso di improvvisare un piatto unico molto sfizioso, un po’ indianeggiante, che ci ha regalato una cenetta gustosa e molto comfort! 🙂 Continua a leggere

Condividi questo articolo!
Facebooktwittergoogle_plusmail

Crema di cavolfiori al curry verde

Ecco un’altra idea per riscaldarci in queste fredde serate invernali.. dopo la vellutata di zucca speciale, una cremosissima crema di cavolfiore con un tocco esotico e pungente, dato dal curry verde. L’aggiunta della granella di mandorle (ma ci stanno benissimo anche i pinoli, le nocciole o dei classici crostini di pane) completa perfettamente il piatto con una nota croccante e profumata! Buon appetito! 😉

Continua a leggere

Condividi questo articolo!
Facebooktwittergoogle_plusmail

Vermicelli di riso con gamberi e curry verde

Questa è una ricettina oriental style che voglio provare da un po’ di tempo! Il piatto originale l’ho mangiato in un ristorante giappo-thai di Trento qualche anno fa: una rivelazione! Sia io che Dade ce ne siano innamorati ed è diventato una costante per tutte le volte che siamo tornati in questo locale. Poi, però, è cambiato qualcosa (forse il cuoco) e questo primo piatto (e non solo) ha smesso di essere così buono e speciale. Risultato: non siamo più tornati nel fatidico ristorante e mi sono data alla produzione casalinga! 🙂 Continua a leggere

Condividi questo articolo!
Facebooktwittergoogle_plusmail