Pasta con melanzane, pomodorini e feta

Economica, estiva, facile da preparare, perfetta per una cena con gli amici anche quando le temperature non sono proprio le più adatte per trascorrere delle ore dietro i fornelli o per immergere la forchetta in un piatto fumante. Questa pasta super veggie, infatti, può essere consumata anche tiepida, visto che le verdure vengono cotte al punto giusto da non sfaldarsi, mentre il gusto acidulo della feta e l’inconfondibile profumo del basilico riempiono il palato di irresistibili note di freschezza. Volendo, poi, questo condimento può essere utilizzato per arricchire un couscous o per essere distribuito sopra una bruschetta di pane casereccio, perfetta per creare un aperitivo goloso e decisamente sano! Insomma, di spunti ve ne ho lasciati diversi.. Ora, prima di passare alla ricetta vera e propria, un piccolo consiglio su come cucinare le melanzane. 🙂 Continua a leggere

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Cereali con zucchine, feta e germogli di soia

In queste giornate di sole meraviglioso mi è venuta voglia di preparare un primo piatto leggero e dai sapori freschi, quasi estivi. Lo giuro: non compro mai le zucchine in questo periodo! Seguo sempre attentamente la stagionalità di frutta e verdura, ma dovevo smaltire una piccola zucchina (acquistata, comunque, da produttori siciliani – da loro le zucchine crescono praticamente tutto l’anno!), che non ho utilizzato per la ricetta dei vermicelli di soia, postata proprio ieri. Ecco, quindi, che unendo l’utile al dilettevole e raccogliendo dal frigorifero qualche ingrediente bisognoso di attenzioni, è nato questo mix di cereali saporito e molto salutare! 🙂 Continua a leggere

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Zucca al forno con sesamo e feta

Questa ricetta, semplice e veloce, ha salvato la nostra cena in una serata in cui la voglia di cucinare non era molta, ma non volevamo rinunciare a qualcosa di sfizioso e comfort. L’ispirazione è arrivata curiosando nel sito labna.it, dove ho trovato questo secondo vegetariano che mi ha dato una nuova idea per cucinare la mia amata zucca e mi ha permesso di consumare buona parte della feta che avevo in frigo. Qualche piccola modifica alla ricetta originale (è più forte di me.. devo sempre dare il mio tocco personale alle preparazioni che porto in tavola!), e la cena è servita! Continua a leggere

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