Pizza del weekend con zucca, radicchio, zola e noci

Quando arriva il weekend, in casa Gandurra scatta la voglia di quello che sicuramente per Dade rappresenta il comfort food per antonomasia: la pizza! Rigorosamente fatta in casa, con farina di farro, l’inimitabile passata di pomodoro di nonna Dina e solo ingredienti freschi, di qualità e di stagione. Amiamo la pizza, ce la concediamo una volta alla settimana, solitamente il sabato a pranzo. Per me, si gioca il podio nella lista dei cibi comfort assieme al risotto (di qualunque tipo, li adoro tutti) e alla vellutata di zucca. Fare la pizza in casa, rappresenta da sempre un momento di festa e di una gioia che inizia già il venerdì sera, quando si comincia a fantasticare sulla farcitura dell’indomani. Inoltre, in occasione del matrimonio, alcuni amici ci hanno regalato una macchina per il pane che ci ha letteralmente fatto innamorare: è la IMETEC ZERO GLU, da noi ribattezzata Albert (in onore del miglior pizzaiolo della città!), che da qualche mese ci aiuta a conciliare ritmi e trasferte di lavoro sempre più intensi, con l’incrollabile desiderio e testardaggine di voler panificare in casa. Inizialmente ero dubbiosa circa questo genere di prodotti: da anni, ero abituata a fare il pane a mano, con lievitazioni lunghissime che mi permettevano di usare poco lievito. Ma mi sono dovuta ricredere, perché nonostante la lievitazione di Albert sia decisamente più breve rispetto a quella che facevo in precedenza, le dosi di lievito da utilizzare sono comunque bassissime e il risultato è davvero meraviglioso!  Continua a leggere

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Crema di cavolo viola con zola e noci

Amo cucinare. Però, spesso, parlando con amici e colleghi, mi capita di ammette che quando si tratta di mangiare da sola e, quindi, cucinare solo per me stessa, tendo a mettere da parte la fantasia e la creatività, e finisco per mangiare cose super basic, come pasta al pomodoro (quando non la faccio in bianco con un chilo di parmigiano grattugiato), insalatone miste e poco altro. E d’altra parte, penso che la cucina sia condivisione, amore, passione: un modo meraviglioso per trasmettere il proprio affetto a qualcuno, regalandogli un momento autentico e prezioso. Tutto vero. Tuttavia, stasera, rientrando a casa dopo una giornata davvero entusiasmante, ricca di amicizia e voglia di costruire progetti condivisi, mi sono detta che potevo fare di più, che per una volta (ma non per una sola) potevo fare un regalo e una coccola anche a me stessa, preparandomi qualcosa di sfizioso, caldo e avvolgente, da mangiare seduta sul divano, con le gambe incrociate, i calzini di lana, un po’ di musica in sottofondo e una bella rivista davanti agli occhi.  Continua a leggere

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Risotto con zucca e rosmarino

Un risotto cremosissimo, profumato e semplicissimo da fare! Devo ammettere che ultimamente sto abbinando zucca e gorgonzola in tutti i modi possibili e immaginabili (lasagne, pizza, risotto). In questo specifico caso, dovevo consumare un pezzetto di formaggio che era avanzato da altre preparazioni, ma che può tranquillamente essere sostituito con un altro tipo di formaggio fresco adatto per la mantecatura. A mia discolpa, però, lasciatemi dire che con il gorgonzola ogni risotto alla zucca diventa più buono! 😉 Continua a leggere

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Pizza con zucca, gorgonzola e noci

Sopra ogni aspettativa! Squisita! Sontuosa! Da rifare altre mille volte! Ecco come definirei questa pizza! Ok, forse può sembrare presuntuoso, ma non sto esagerando: io e Dade siamo letteralmente impazziti mentre la mangiavamo! Il connubio zucca-gorgonzola non è nuovo in questo blog, mentre lo è questa pizza bianca, ricchissima e golosissima, entrata di diritto nella top-ten delle cose più buone che ho cucinato negli ultimi mesi! Continua a leggere

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Lasagne gorgonzola e zucca

Sabato 17 gennaio io e Dade abbiamo pensato di invitare i nostri genitori a pranzo nella nuova casa. Nei due anni che ho trascorso a Modena, le occasioni per far incontrare i consuoceri sono state pochissime (forse nessuna, fatta eccezione per il giorno della mia laurea..). E poi, ora che abbiamo ricostruito il nostro nido, che – per inciso- ci piace un sacco, avevamo proprio voglia di condividere qualche ora con le nostre famiglie. Devo ammettere che la scelta del menù non mi è costata poche fatiche e indecisioni. Dovevo riuscire a soddisfare due diverse esigenze: da un lato, quella dei miei genitori, sempre abbastanza attenti alla dieta (seppure siano due ottime forchette.. stanno attenti perché sanno che è meglio così!); dall’altro, quella dei miei suoceri, molto inclini a pranzi super-goderecci, in perfetto stile mantovano-emiliano. Dopo lunghe ricerche, ho realizzato di non voler propinare uno di quei pranzi in cui inizi dall’antipasto e non sai quando avranno fine le portate di primi, secondi, contorni, dolci, ecc.. Così, ho optato per un primo goloso, un “secondo” leggero e sfizioso (meat-free), e un dolcino cioccolatoso che ha conquistato tutti! Continua a leggere

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