Broccoli siciliani con panure croccante

La stagione lo comanda e io sono felicissima di ubbidire: da novembre a marzo, uno degli ortaggi che amo di più cucinare è il broccolo! Adoro, in particolare, quelli siciliani, di cui mangio tutto, gambo compreso (guai a buttarlo via! è tenerissimo!). Lo amo in tutte le sue varianti: sotto forma di pesto, frullato con un formaggio fresco, tipo ricotta o robiola; saltato nel wok con abbondante peperoncino per condire un bel piatto di vermicelli; oppure gratinato al forno, per gustarlo in tutto il suo sapore, ma con uno sprint in più, dato dalla panure alle acciughe! Continua a leggere

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