Cous cous di farro con verdure cocco-lose

Le verdure sono la mia passione e quelle primaverili sono veramente un’esplosione di dolcezza per il palato! Adoro i pisellini freschi, gli asparagi.. Qualche giorno fa, il mio ortofrutta di fiducia vendeva delle splendide taccole siciliane e l’ispirazione per questa ricetta è nata proprio lì, mentre la carinissima Giorgia ne metteva un paio di manciate in un sacchetto. Sapevo che il protagonista di questo piatto, assieme a tante splendide verdurine, sarebbe stato il latte di cocco che con la sua dolcezza non troppo invasiva e la sua cremosità non può davvero essere rimpiazzato con nessun altro ingrediente (e ve lo dice una che ha iniziato un blog di cucina per la mania di stravolgere le ricette rimpiazzando ingredienti a destra e a manca!). Per spezzare la nota dolce del piatto, niente è meglio di un po’ di zenzero fresco, balsamico e pungente al punto giusto, e di un pizzico (ma non troppo piccolo) di curry: io amo molto quello verde, leggermente piccante e profumatissimo! Infine, un po’ di croccantezza data dai filetti di mandorle e dai semini di sesamo e canapa. Consumare frutta secca e semi oleosi è salutare per tutti e, in particolare, per le persone che seguono regimi di dieta vegetariana e vegana, essendo ricchissimi di fibre, grassi buoni (i semi di canapa, per esempio, contengono il perfetto equilibrio tra Omega-3 e Omega-6) e minerali preziosi per l’organismo e le sue funzioni. Continua a leggere

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La mia pizza Gourmet

Qualche settimana fa, io e Dade siamo andati a Trento per trascorrere un pomeriggio passeggiando tra le vie del centro, gustando il primo gelato dell’anno, e per rivedere qualche amico. Con uno di loro, davanti a un caffè nel primo pomeriggio, ci siamo trovati a parlare di pizze gourmet. L’amico in questione ci raccontava di aver provato una nuova pizzeria in cui vengono proposti abbinamenti audaci e, a detta sua, non troppo riusciti, ma comunque spacciati per gourmet, con conseguente rincaro sui prezzi. Gourmet o meno, quello che vi propongo oggi è un abbinamento inedito (almeno per una pizza) ma davvero delizioso! Non mancano le mie adorate olive taggiasche: sono un ingrediente meraviglioso, carico di sapore e profumo. Vi consiglio di acquistare quelle sott’olio extra vergine di oliva: sono molto più saporite (e sane) di quelle in salamoia! Poi ci sono le zucchine: quelle che ho usato io arrivano dal sud Italia, sono piccole e sode, le prime della mia stagione. E per quanto riguarda la farcitura da aggiungere dopo la cottura, ho utilizzato due ingredienti che amo follemente e che consumo in gran quantità: spinacini freschi e avocado. I primi sono ricchi di ferro (vanno sempre conditi con succo di limone o di un altro agrume, in modo da facilitare l’assorbimento del prezioso minerale), teneri e carnosi: non mancano mai nelle mie insalate! Non sto a tediarvi circa i benefici nutrizionali derivanti dal consumo di avocado, ricco di fibre, grassi buoni, vitamine del gruppo B, vitamina K, potassio, vitamina E, vitamina C.. Ooopss, vi sto tediando! Noi lo consumiamo quasi quotidianamente, sotto forma di salsine da spalmare sul pane o per condire un piatto di pasta (un’idea golosissima la trovate qui), oppure a fettine per arricchire le insalate e i cereali integrali. È un frutto davvero versatilissimo e vi consiglio caldamente di iniziare ad usarlo nelle vostre ricette (se già non lo state facendo). Infine, come ultimo appunto nutrizionale, vi faccio notare come la presenza delle olive, degli spinacini e dell’avocado renda questa ricetta meravigliosamente alcalina. E anche qui, non vi annoio sul perché sia importante mangiare cibi alcalini e sui benefici per la nostra salute derivanti da questa scelta.. Vi dico solo che riuscire a coniugare ingredienti così squisitamente sani in un piatto ricco di gusto e golosità rappresenta per me la quinta essenza della cucina! Cheers! 😀 Continua a leggere

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Torta salata primaverile e del buon auspicio

È la domenica di Pasqua. Il tempo fa il bischero, alternando momenti di pioggia battente (con buona pace per i miei vetri che ogni tre per due sono tutti bagnati) ai timidi tentativi di un sole che prova ad aprirsi un varco tra le nuvole basse e umide. Sono nella nostra nuova casa e questo è, a tutti gli effetti, il primo post che scrivo dopo il trasloco. Ci siamo un pochino allontanati dalla città per poter godere di spazi molto più ampi a prezzi enormemente più ridotti. La casa è splendida e piena di luce. Ho una cucina da sogno e la vista sulle montagne circostanti è favolosa. Come dicevo, è la domenica di Pasqua, sono le 18 ed è da ieri che ho voglia di prendermi un’oretta tutta per me e per questo sito. Questo giorno di festa non ha per me alcun valore religioso o simbolico, essendo atea e totalmente estranea ai riti e alle tradizioni che gravitano attorno a questo giorno. Ieri sera ascoltavo inorridita il notiziario locale che enunciava a gran voce come il consumo di agnelli e capretti fosse ancora molto presente e diffuso nell’allegra provincia autonoma, e un profondo senso di disgusto mi ha colpito la bocca dello stomaco. Sarà che di mio ho sempre mangiato pochissima carne (poco pollame e un po’ di macinato nel ragù e nelle polpette); sarà che da diverse settimane ho sposato un’alimentazione vegetariana; sarà che mi sono innamorata di questa ragazza qui, dei suoi libri e dello stile culinario che propone (ho sperimentato almeno dieci sue ricette.. magari ne posterò qualcuna tradotta in italiano visto che i libri e il blog sono in inglese); sarà che nelle lunghe passeggiate che faccio con Dade capita spessissimo di raggiungere prati recintati dove caprette, conigli e asinelli brucano l’erba e si avvicinano ai passanti nella speranza di ricevere qualcosa da sgranocchiare.. Saranno tutte queste cose insieme, fatto sta che il nostro weekend lungo è stato all’insegna del cibo green e super sano, e la torta salata che ho preparato venerdì pomeriggio è decisamente il fiore all’occhiello di questi giorni! Continua a leggere

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Vellutata primaverile

Creme e vellutate sono un sempreverde della mia cucina: le preparo in tutte le stagioni e le mangio belle fumanti in inverno e tiepidine in primavera. E decisamente verde è la vellutata di questo post, ricchissima di verdure biologiche e di stagione, resa ancora più fresca da due piccole aggiunte: le foglioline di menta (che, a mio avviso, stanno benissimo con i pisellini) e lo yogurt greco, denso e leggermente acido, perfetto per completare il gusto rotondo di questa crema, degna della primavera che riempie di fiori, farfalle e uccellini il mio bellissimo giardino! 🙂

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Involtini primavera a modo mio

Un paio di settimane fa ho comprato una confezione di pasta fillo con l’intenzione di utilizzarla per provare una ricetta che mi frullava per la testa da un bel po’: gli involtini primavera! In realtà, non avevo voglia di replicare il classico antipasto che servono al ristorante cinese, e questo per due motivi: 1) non sono mai riuscita a capire esattamente cosa ci mettano dentro e, in ogni caso, volevo utilizzare le freschissime verdurine che avevo appena comprato! 2) Non mi piace friggere! In realtà non l’ho mai fatto, anche perché da studente ho sempre avuto delle cucine molto minimal, senza cappa d’aspirazione, ecc.. E anche adesso che la cucina della mia nuova casa potrebbe sopportare l’esperienza frittura, preferisco trovare metodi di cottura alternativi e, diciamocelo, più sani! E così sono nati questi involtini primavera al forno, croccanti, saporiti, perfetti come antipasto o per un aperitivo in giardino con gli amici. Se sono semplici da realizzare? Di più, sono semplicissimi! 😉 Continua a leggere

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